大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國(guó)，中國(guó)學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國(guó)的烏蘇里大豆衍生而來(lái)。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(zhǎng)期定向選擇、改良馴化而成的。

大豆起源于中國(guó)，從中國(guó)大量的古代文獻(xiàn)可以證明。

大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。

大豆的功效與作用、禁食

大豆的功效

大豆味甘，性溫，氣平，無(wú)毒。入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

大豆的作用

1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

大豆可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。大豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2.防止血管硬化

大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.通導(dǎo)大便

大豆對(duì)預(yù)防便秘有著一定的作用，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4.降低血糖

大豆對(duì)降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

大豆不能和什么一起吃呢？

大豆+洋蔥：我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)元素的吸收大部分來(lái)自食物補(bǔ)給，而這樣吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

大豆+菠菜：這兩種食物分開(kāi)吃都是十分有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收。

大豆+核桃：這樣吃不僅不會(huì)使這兩種食物起到該起的作用，還會(huì)引起腹脹、消化不良。

大豆+蝦皮：會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收，一起吃會(huì)消化不良。

大豆+豬肉：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良，使我們的肚子飽受煎熬。

大豆+芹菜：降低了我們所能攝取到的營(yíng)養(yǎng)元素。

大豆+豬里脊肉：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+豬蹄：會(huì)使我們的消化吸收出現(xiàn)問(wèn)題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+菠菜：食物中的維生素C會(huì)對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)元素產(chǎn)生干擾，使其中的營(yíng)養(yǎng)元素得不到很好的發(fā)揮。

大豆+酸奶：酸牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較高，黃豆所含的化學(xué)成份會(huì)影響其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。