高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉叫做高筋面粉，高筋面粉的顏色比較深，它本身較有活性在揉面時外表光滑，易成團(tuán)狀。高筋面粉它的蛋白質(zhì)含量高，主要用來制作具有彈性有嚼感的面包、面條等，目前，在市場上高筋面粉制作出來的西點(diǎn)，款式各式各樣，種類豐富，收到了人們的喜愛。

    高筋面粉是改良的面粉，它的筋度比一般的普通面粉強(qiáng)，加工面條或者各類點(diǎn)心時可以增加口感，口味變得更加的獨(dú)特。高筋面粉營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，它的含蛋白量高，能夠滿足人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)需求，高筋面粉松軟，富有有彈性，在制作饅頭，面包的過程中可以增加它們的蓬松度和口感的韌勁，高筋面粉在加工成品時外表美觀，在烤制蒸煮過程中不開裂，保持著它原有的造型。

    高筋面粉廠家直銷選購的幾個建議

    第一、選擇一款好的高筋面粉要先了解高筋面粉廠家生產(chǎn)出來高筋面粉的顏色，如果高筋面粉顏色過深那么說明了高筋面粉它的品質(zhì)質(zhì)量是好的，在了解時可以用手去抓面粉，面粉不易成團(tuán)，觸感光滑，這類高筋面粉說比較適合購買。

    第二、選擇一款好的高筋面粉我們可以先進(jìn)行一個少量購買，先加工試用，查看高筋面粉經(jīng)過加工出來的成品效果的好壞，在口感上是否具有層次性，這樣可以進(jìn)行一個對比，選擇出適合的高筋面粉廠家。

    第三、選擇一款好的高筋面粉要先和面包糕點(diǎn)師傅交流，他們會根據(jù)自己的從業(yè)經(jīng)驗來挑選品質(zhì)好的高筋面粉，因為高筋面粉的生產(chǎn)地有很多在品質(zhì)上也是參差不齊，糕點(diǎn)師傅了解高筋面粉的特性，與他們充分的交流可以減少我們踩雷的幾率。

    第四，選擇一款好的高筋面粉我們可以通過網(wǎng)上查詢，與一些高筋面粉廠家的銷售人員交流，更據(jù)我們的要求來選擇一款好的高筋面粉，還可以進(jìn)行一個價格對比，在品質(zhì)差不多的高筋面粉廠家中選擇具有價格優(yōu)勢的高筋面粉廠家。