麥粉的功能和作用有哪些呢？

   1、麥粉可作為糧食，一般情況下是可以幫助我們解決饑餓的。

   2、麥粉可加工面條，饅頭，包子，面包等等，麥粉可加工成多種多樣的美食。

   3、口感好，溫暖而濕潤的南方種植的多為軟質小麥，適合生產低筋面粉，而寒冷干燥的北方地區盛產的硬質小麥筋度更高，適合制作面條。根據蛋白質含量的不同，可以將小麥粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，蛋白質含量越高，筋度越高，做出來的面食也更筋道。

   4、加工能夠容易，所以麥粉的成本也較低。我就是做這一方便的，怎么說那，一分價格一分貨，小麥一斤1.3左右，經過淘洗，去雜志，差不多1.5一斤，我現在做的石磨面粉用的是青石大磨，每分鐘40圈，要經過三次低溫研磨，才可以食用，100斤小麥可以出70多斤麥粉，其他30斤為麥糠和水分！因為是低速研磨三次，電機耗電大，加上人工費用，就可以算出來每斤的價格。