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 掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。宋、元時期，“掛面”出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。 面條起源于中國漢代。那時面食統稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。 為什么掛面深受廣大群眾的歡迎呢？因為掛面深上有很多的營養價值和優點。 1、掛面有易人體的吸收由于掛面主要是堿性物質組成，因此它能很好的消除葉酸，所以大多數胃病患者在食用完面條后就會感到胃部比較舒服，并且越柔軟的面條越有助于護胃和幫助消化。 2、而且掛面還燒煮方便，跟方便面差不多只要有水就可以了，懶得做飯，或者是在野外的時候可以拿出來吃，非常的方便快捷。 3、價格低，從家庭收人看，不同水平的群體都食用掛面，家庭月收人4 000元以下的家庭消費掛面的比例占到81.6％。低收入群體大多數消費者認為掛面是低端產品，接受的價格在6元／kg以下的占比達到73.6％。也有7. 8%的消費者表示，值得信賴企業的產品、品牌產品，如果價格高點也沒有關系，這樣的產品安全，讓人放心。 4、掛面的種類也是非常的多的有，綠豆掛面，雞蛋掛面，蔬菜掛面，僅保留了蔬菜的味道。在超市掛面區，蔬菜掛面的種類也不少。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質，并不是孩子的優質營養食物。掛面的口味也是不錯的。 掛面作為傳統因素，市場上有很多品牌可選，掛面哪個牌子好吃？什么掛面值得買？ 1、掛面有很多類型，配比不同，包括手工掛面、花色掛面等普通掛面，還包括雞蛋掛面、胡蘿卜掛面和西紅柿掛面等特色掛面，雞蛋掛面等等，每個人根據自己喜好現在吃哪種掛面。 2、掛面寬細，真正的手工面由于是手工操作，條型總是會有所差別，有或粗或細的條型。而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規則、平滑的條型。手工發酵面制作時，為防止粘連，會使用雜糧面作為璞面，所以仔細觀察面身會有雜糧面附著。機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成，蛋白質不會充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。 3、每個地區也有不同口感掛面特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。 4、掛面購買可看外觀，現在超市中的掛面花樣繁多，最常見的就是各種各樣的營養蔬菜面了，這些面外表看起來五顏六色的，有綠色的，黃色的等等，上面所介紹的都是用蔬菜的汁液和成的面做成的掛面，相對于普通的掛面十分昂貴。但是其實這些掛面大部分都不是真正的蔬菜面，而是在面中加入了一些色素和香精。如果想要吃蔬菜面的話，最好在家自己動手做，買這些面浪費錢還沒有營養價格，所以大家最好不要買這種營養蔬菜面。 5、最好是自己多試用幾次，我們可以去超市每種掛面都購買一點自己回去每一種都試一試看看哪種才是好的掛面，以后我們購買的時候就可以放心了。最能直接找出合適的掛面就好了。 |
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